鱼的苦胆是一种有毒的物质，里面的很多物质都是有毒的，进入身体以后会损害身体的一些内脏器官。尤其是对身体的肾脏和肝脏的损伤是比较大的，所以在收拾鱼的时候应该注意避免弄破鱼胆才好。平时在吃鱼的时候最好是高温加热之后食用比较安全。尤其是肾脏不好的人，更是应该不要吃生鱼的，避免引起苦胆的中毒出现，应该注意自己的饮食结构，多吃蔬菜比较好。