经常见酒菜店里制作的熏酱熟食，不但颜色好，而且味道好。很想自己在家也制作，我很想知道新疆熟食的配方是什么呢？有什么窍门吗？

制作熏酱熟食，不同的人制作的配方也不同。一般情况下不论制作什么样的熏酱熟食，在制作之前，最好是先将要制作的肉类，用开水焯一下，这样能很好能起到去腥的作用。另外，在制作新降暑湿，要想颜色好，可以用糖炒颜色。在锅内放入油后，先放一些白糖。这样制作出来的东西颜色比较鲜亮，味道鲜美。另外更重要的是制作熏酱熟食，要掌握好火候。火候太大，容易导致肉太烂，火候太小又会出现夹生。