独头黑蒜的多酚含量比普通大蒜高约10倍，它的膳食纤维含量也比普通大蒜高50%?，独头黑蒜的氨基酸含量高于普通大蒜的3倍，维生素是普通大蒜含量的2倍，还有其他元素像钾，镁，钙，钠等微量元素含量统统都高于普通的大蒜。独头黑蒜能够预防心脑血管疾病，预防糖尿病，还能够抗衰老，促进大便通畅，增强人体抵抗力，但要适量的吃，大蒜都有一定的刺激，不要多吃。