在外边吃了一次炒凉粉，感觉口感很好，吃了一次就有些念念不忘了，请问，这种炒凉粉是怎么做的呢？我想自己在家中做一做。

炒凉粉是开封的一到名小吃，味道鲜美，而做法其实非常的简单。首先是把凉粉准备好，然后切成碎碎的，在把青辣椒、蒜和葱、香菜切成碎碎的。在锅中倒入适量的油，烧成七成热，把碎葱末放进去，煸出香味，然后把凉粉倒进去翻炒，再把青辣椒放进去翻炒，加入盐、老抽入味，然后把鸡精、香菜、蒜等放进去，搅拌均匀就可以了。如果喜欢吃辣的人，可以在最后在放一些辣椒油。