油渣是可以吃的，因为肥肉炼油以后，把肥肉的油脂几乎全部都炸出来了，而且闻起来很香，所以是可以吃的。但是油渣不可以多吃。虽然油渣是炼油后剩下的，大部分的油都已经带走了，但是油渣本身是一种混合物，所以还是含有大量的脂肪，喝一些表皮物质，并且经过油炸以后表面会变得焦黑，长期吃这样的食物，不仅会使得胆固醇的含量升高，而且还可以诱发高血压。