醋泡黑豆具有很高的药用价值，黑豆可以补肾壮阳，乌发养颜，醋可以起到软化血管的作用，如果用食醋来浸泡黑豆一周后，每天都吃上三四颗，就可以起到很好的降血压、降血脂、降血糖的作用，而且醋泡黑豆中的膳食纤维非常的丰富，还可以起到缓解便秘的作用，坚持服用就可以起到减肥的作用。如果出现了高血压是可以适当的食用醋泡黑豆的，但是这只能是作为一种辅助治疗，不能完全依靠，高血压还是需要服药来控制的。