刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病

您好！能！茄子带皮是深色蔬菜，不带皮是浅色蔬菜。深色蔬菜的营养成分略高于浅色蔬菜。有些人吃茄子不带皮是因为不好看也不好烹饪。但是建议带皮吃，不要扔。富含膳食纤维和花青素。