刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病

您好！山药皮是可以食用的，只不过口感不好，大家习惯去皮食用。富含膳食纤维的，山药还具有补肾益气的作用。山药含有的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，还具有增强免疫力的作用。