菠菜含有丰富的维生素C、β胡萝卜素和铁质，有助于预防感冒，贫血及高血压、癌症等。

       菠菜适合快炒、凉拌和煮汤，由于含有草酸，有涩味，可用盐水汆烫一下，就可消除涩味，红色根部也可一起食用。

       炒菠菜要大火热油，油中先加盐在放菠菜，菠菜很快就熟。炒的时间要短，起锅前淋点料酒，可让菠菜清脆好吃。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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