核桃是我们生活中十分常见的干果，它和扁桃、腰果、榛子并称为“四大干果”由此可见核桃的营养价值功效是十分客观的。核桃在人们的印象中是一种健脑益智的食品，对于智力正在发育的青少年和记忆力衰退的老人都具有很好的补脑的奇效。但事实核桃的营养价值效用远远不止于此，核桃还是一种很好的药膳食材对于各类疾病都有很好的治疗效果。

1. 核桃能有效地防止动脉硬化

很多老年人和“三高”病人的血脂含量都会很高，往往会对血管的压力增大久而久之动脉便会硬化，最终导致各种心血管疾病。核桃中含有很多的不饱和脂肪酸，可以减少人们对胆固醇的吸收起到调节血液中胆固醇的含量，最终对动脉硬化有治疗效果。

2. 核桃能够有效地防止癌症的发生、延缓衰老

核桃中含有的维生素E是一种抗氧化剂，可以提高机体的免于力，对于防止衰老和抑制癌症的发生都有很好的效果。这也是核桃能够成为长寿果的原因之一。

3. 核桃可以补肾补血、缓解疲劳

核桃中还有很多较多的蛋白质和不饱和脂肪酸，所以对于缺乏营养导致的血气不足，和肾脏虚弱等症状有一定的疗效。在疲劳、头晕眼花的时候嚼一些核桃仁往往能有缓解效用。

既然核桃有这么多功效，我们应该掌握一些它的合理的吃法

1，核桃拌木耳

核桃可以和木耳做成一到凉拌菜，放完调料后放入冰箱中可以增加口感。是脑力劳动者的良好补品，同时还有清热排毒的作用。

2，核桃粥

核桃还可以和粳米熬制成粥品，容易消化口感极佳，同时可以补肾健胃，通肠润便。

3，琥珀桃仁

核桃微苦，我们可以把核桃和冰糖做成香甜的琥珀桃仁，深受广大群众的青睐。大大提高了核桃的口感。