莼菜的营养价值与食疗价值以及食疗处方
第一 营养价值：
莼菜的叶背能分泌琼脂样粘液多糖（有很强的抗氧化作用，多种保健功效），莼菜还含多种必需氨基酸（可以补充人体需求）、胡萝卜素（合成维生素A，预防干眼病，预防近视）、维生素B1（提高神经与肌肉的调节功能）、维生素B2（预防阴道干枯）、尼克酸（预防老年痴呆）、维生素C（预防感冒，预防牙龈出血）、蛋白质（增强生命活力）、铁（预防贫血，头晕）、钙（预防枕秃，预防罗圈腿）、磷（预防骨质疏松）等。
第二 保健价值：
现代医学研究发现，莼菜的粘质部分有抗癌作用，特别是对胃癌有一定的抑制作用。中医认为，莼菜味甘、性寒，有清热利水、清肿解毒等功效，可用于治疗胃纳不香、胃脘胀痛及疮疖诸症。
第三 食疗方：
1.治疗慢性胃炎、胃溃疡：
取新鲜莼菜500克，煮或煨汤，经常食用。
2.治疗胃纳差、欲呕：
莼菜鲫鱼羹：鲜鲫鱼500 克，莼菜100 克。料酒、精盐、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜泥、湿淀粉、麻油、猪油适量。将鲫鱼去鳃、内脏、鳞洗净。莼菜洗净切小段，水上锅，锅上火，将鱼放锅内加水适量煮熟，捞出拆下鱼肉，将鱼汤倒出待用。锅内放猪油烧热，放入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐和鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。
3.治疗痱子：
取新鲜莼菜300克，水煎服，每日1次，连服3—5天，有疗效，但不能久服。
4.治疗疮疖:
取新鲜莼菜，捣烂，外敷患处。
5.治疗高血压:
取莼菜60克，加冰糖10克，炖服，每日1次，10天为一个疗程。
第四 注意事项：莼菜比较寒凉。虽然适合大众化人群食用，但是，要注意区分个体的体质。脾胃虚寒的人群要少吃，或者搭配鲜姜，大虾，羊肉食用。避免引起腹泻。腹泻患者少吃。高血脂，高血压，长痘痘人群，可以适当多吃。低血压人群少吃，然后就是注意食材的搭配。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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