小葱和豆腐不能一起吃？小葱拌豆腐有毒？
1. 传言为什么说它有毒？
这则谣言的兴起来源于曾经的一则谣言：菠菜和豆腐不能同食。原因是菠菜中的草酸遇到豆腐里的钙会结合成草酸钙，人体难以吸收，长期食用，会得肾结石。于是同理可得，小葱和豆腐同食也是一样的道理，经常吃会得肾结石，还会造成体内钙的流失。
2. 为小葱拌豆腐洗冤
首先，肾结石不是这么得的！在营养学上，是建议菠菜搭配豆腐做菜的，因为一般建议含草酸高的食物最好要搭配含钙高的食物同食。
什么？怕草酸钙？！
请动开你那聪明的大脑想一想，草酸遇到钙会形成草酸钙，这个反应的发生要等到在肾中发生吗？在碗里，甚至在锅里就发生了吧。也就是说草酸钙在锅里就已经形成了，只要相遇就有“爱的结晶”——草酸钙。在这种情况下，我们吃进去的草酸钙就如同我们吃进去的食物一样，那些消化不了的就直接随粪便排出体外，并不会在肾中积累。
但是如果在吃含草酸高的食物时不结合含钙高的食物，那么我们就会单单的摄入草酸，进入体内以后，就会在体内结合钙，形成草酸钙。人体会吸收草酸从肾脏排出，这才是引起结石的理由。
何况小葱中的草酸含量本来就要比其他蔬菜低的多，和豆腐一起吃是没有问题的。另外，像菠菜这类草酸含量高的食物，一般情况下是建议和钙含量丰富的食物一起吃的，让它们在锅里或者碗里面的时候就形成了结石，根本无需担心，何况菠菜吃之前还要焯水呢！
综上，北方人舌尖上的美食：小葱拌豆腐，终于可以沉冤得雪。破除谣言，还小葱拌豆腐一个清白，也还人们一个放心。放心吃吧，人家清白着呢，这么好吃的美食可不能失传了！
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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