怎样做零添加的鱼丸？

        1、制作鱼丸宜选用蛋白质含量高、脂肪含量低的新鲜鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性，鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。

        2、鱼蓉要剁细，搅拌时要顺一个方向搅，以增加黏性。

        3、鱼丸冷水下锅，小火煮熟。随着锅中水温的升高，鱼丸的弹性增强，直至煮熟了。水温过低时，鱼丸会失去黏性、碎散；水温过高鱼丸又会出现多纤维状，影响口感。理想的鱼丸加热温度以80-90℃为好。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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