黄鳝从名字上来看像是一种鱼，吃过黄鳝人都知道味道，没吃过的人会觉得黄山并不好吃，其实黄鳝不仅仅可以用来烧菜，煲粥也是不错的，先把黄鳝买回来清理干净，需要刨开把里面的内脏洗掉，然后切成丝或者是段状，放在锅中提前煮一下再放在粥里面，因为提前煮是为了去腥，会让黄鳝的口感变得更好。

一、材料

1、白米1杯，1、白米1杯，

2、鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许、调味料、2、鳝鱼2条，姜丝少

3、水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许

二、做法

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。

3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

三、注意事项

1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。食疗效益补虚损，益五脏，驱风邪

四、小窍门：

鳝鱼的血也是很营养的，亲们不要倒掉了可以一起下去煮的。

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

材料

材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许

调味料：水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许

做法

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。

3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

小诀窍

1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。

2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。