豆腐脑的制作方法
做法：嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中?；苹ú饲逅莘⒄ジ俜锤辞逑醇返羲荨Ｏ愎降嗡锝菹慈ピ又始犯伤萸衅?。黑木耳清水泡发摘去根蒂用盐搓洗干净沥干水份切丝。蒜头拍碎切末香葱切碎。炒锅烧热放油放入香菇黑木耳黄花菜翻炒放老抽翻炒加水煮10分钟放盐糖倒入蛋液生粉勾芡浇在豆腐上撒上蒜末香葱即可。
做法二：将黄豆去除杂质及坏掉的豆粒。加清水没过黄豆约一寸高，浸泡一夜，可以得到约500g左右的湿豆子。将湿豆用手捏破，看到豆粒内部没有硬芯即可。倒掉湿豆子里的水。每次按豆子：清水＝1：12的比例加入料理机，打成豆浆，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆，剩30g的豆浆备用。豆腐可以用来做汤，做菜，也可以直接食用。盛上内脂豆腐，浇上汤料（调味汁：炒锅放油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾米粒炒香离火拌匀成汁）一碗热腾腾香喷喷的豆花就做好了。
虽然说豆腐脑有很丰富的营养，但是不建议每天都吃。豆腐脑是寒性的食物，如果是畏寒的朋友吃太多容易导致腹泻。另外，在豆腐里面嘌呤的含量是较高的，所以说患有痛风病的人，或者是嘌呤代谢异常的朋友应该少吃，否则容易导致尿酸偏高。
