昨天和老公在馆子里面点了一道内脂豆腐，吃起来口感特别好，而且那么嫩滑的居然一点都没有烂，自己也想尝试做一下，不知道内脂豆腐怎么做好吃又不烂呢？

内脂豆腐最大的特点就是比卤水和石膏的豆腐更嫩滑。建议你在做的时候，不要选择翻动比较大的烹饪方式，如红烧，选择蒸出来，就不会烂。

先将内脂豆腐放入蒸盘中，切成小方块。然后起锅下油，加入一勺豆瓣酱、适量姜蒜，待到炒出香味之后，再加入少量水、酱油、蚝油、盐和鸡粉，这些调料烧开后，淋到蒸盘中。再将蒸盘放入蒸锅，加盖蒸10分钟左右，出锅加一点葱就可以了。