脂肪酸可以说在人的身体内发挥着重要的作用，首先他为人体提供着重要的能量来源，特别是人在安静的时候，一般就是靠脂肪酸来发挥作用，另外脂肪酸还是体内细胞构成的主要成分，对人体内的新陈代谢特别重要，除此之外脂肪酸还可以增加食物的美味感和饱食感，脂肪酸在人体内长时间停留，就会让人的饱食感增大。当然脂肪酸还有很多的生理功能，总而言之，他是人体机能关键的组成部分。