是不能吃的，一般土豆皮变青的话不仅是没有丰富营养物质，而且对于身体消化内脏具有伤害或者是严重的后期引起癌症等多方面问题。平时尽量是吃点新鲜的土豆，首先里面含有淀粉，维生素，脂肪等多种营养成分。对于身体的能量供给是比较全面，特别是青土豆不能给孕妇吃的，严重的是会造成胎儿严重后果，出现流产或者是胎儿畸形等情况，平时需要注意健康合理饮食。