刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病

你好，淀粉主要是提供碳水化合物，做菜时候用来勾芡、保护营养成分、增加粘稠度、减少热量散发的作用，要适量吃，经常吃勾芡的食物会增肥。