茄子我们都知道，非常的适合心血管病人吃，那在这里，小编也要问大家一个问题，就是你平常吃茄子的时候，会去皮吗？相信大多数人的回答是:会。而且在很多人看来，炒茄子的时候去皮，是必做的一道工序，带皮的茄子吃起来没有去皮之后好吃，或许在单从口感上看确实是这样，但是如果从营养价值上来看的话，事实就正好相反了，接下来呢，小编会详细的说一下，为什么不介意我们平常吃茄子的时候，把茄子皮去掉。

  首先，茄子中的很多营养物质是在茄子皮里面的，也就是说如果我们把茄子皮去掉以后，我们最后吃到的茄子，已经在我们开始做的时候丢失了很多的营养，茄子也是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜，而且小编还记得，以前家里还在一片空地上种过一些茄子，有时候家里没有菜的时候，就会和妈妈一起去拿着袋子摘茄子回来吃，在小编的记忆中，每次炒茄子，妈妈都会把茄子皮用专门的去皮刀刮掉，相信现在很多人家里都还是这种吃法，其实，不管是我们炒茄子也好，做茄子汤也好，茄子皮最好还是不要去掉，如果你以前没有这个习惯的话，可以慢慢培养嘛，这样就可以胖茄子里面的营养物质更多的被我们吸收掉。

  另外，去掉茄子皮之后也会影响我们对茄子里面铁的吸收。炒过茄子的人都知道，当我们把茄子去皮放一会儿之后，它被去皮的那部分就会变成黑色，相信很多人小时候都对这种现象比较惊讶，因为茄子的颜色放在空气中一会儿之后就发生了变化，其实这是一种简单的化学反应，因为茄子里面的铁因为空气的原因，而被空气中的氧气氧化，从而让茄子的颜色发生了改变，而最后氧化得到的成分，相比于铁来说，我们的身体是比较难吸收的，所以不要把去死的茄子放在空气中太久哦。

  其实，生活中的很多蔬菜，水果，都是不去皮的时候吃最好，除了今天小编介绍的茄子之外，还有冬瓜番茄等，去皮虽然会让我们吃这种食物的时候，在口感上满足了我们的味觉却也在一定程度上完造成了这种食材营养的流失，所以说，下次再想吃茄子制作的食物的时候，能不去皮，就不要再去皮了哦。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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