1、芹菜馅饺子的做法

准备猪肉500g洗净切碎沫，切菜一把摘点老的菜叶，最好选小香芹，丝少。去叶洗干净切小段，然后剁碎沫。把剁好的芹菜用纱布包住芹菜里的水份。再准备些两颗葱，一块姜洗净切碎，然后和肉沫、芹菜放在一起搅拌。用生抽、十三香、鸡精和盐调味。接下来就是和面擀面皮，嫌麻烦可以直接去市场上买面皮。皮弄好了就开始包了，把饺子馅放到皮中央包住就行了。最后下开水煮熟即可。

2、香菇馅饺子的做法

首先把猪肉剁馅，放点胡椒粉、佐料面、生抽、盐和香油顺时针搅拌均匀，然后用保鲜膜包住腌着。再把新鲜的香菇洗净切碎，用开水烫下杀菌，然后用纱布包好挤出里面的水份。把葱和姜切碎和香菇一起放到猪肉里面搅拌均匀，这样馅儿就制好了。接着和面，面粉加水后和成一团然后团成团切成小丁，再用擀面杖擀成面皮。取一面皮，把饺子馅放置中间双手挤压即可。最后就是下锅煮了，要滚三滚才能出锅。

3、香菇馅饺子

首先把干香菇泡上，泡发后去蒂，双手用力挤压去水，然后放到案板上剁碎备用。新鲜猪肉洗净用搅拌机搅碎，再洗一颗葱和一块姜切成小块放到搅拌机和肉一起搅均匀。把搅好的猪肉沫倒到香菇里，打一个鸡蛋搅拌，再加酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、盐和香油顺时针搅拌。然后取面皮包上饺子馅捏成饺子。最后就是煮饺子，先烧开水，然后下锅煮几分钟就好了。吃的时候可以放点醋和酱油占着吃，味道好极了！

4、香菇韭菜肉馅饺子

包饺子要先把面和好醒着，这样擀出来的饺子皮比较劲道。然后剁肉，买一斤猪肉洗净放案板上剁碎，可以边剁边加酱油、葱和姜一起切沫。嫌麻烦也可以用搅拌机搅碎，不过没有刀剁的香。接着韭菜洗净切碎，再把干香菇用水泡发，去根切碎。最后把猪肉、香菇和韭菜混在一起加生抽、胡椒粉、十三香、盐和芝麻油调饺子馅的味道。馅儿调好就开始擀面皮，用醒好的面。取面皮夹馅儿包成饺子，最后把饺子下开水煮熟捞出即可。

5、鸡肉香菇馅饺子

买一斤新鲜的鸡胸肉（没骨头好剁馅），洗干净放案板上剁成肉泥。然后把葱姜洗净切碎拌进去，加生抽、鸡精、盐和麻油等调料搅拌均匀，用保鲜膜封一下放置旁边待用。然后把香菇洗净拔掉蘑菇腿，过开水烫下，滤出切碎块。把切碎的香菇倒进鸡肉馅儿里拌均匀，之后就是和面，即面粉一瓢加适量水和成面团，然后揉成条状切小块，用擀面杖擀皮。接下来就是包饺子，拿面皮放到手指上加一团肉馅包住即可。最后将包好的饺子下锅煮熟捞出就行了！

参考文献