1、 肥肠炖豆腐的做法

准备的主要食材是熟的肥肠、豆腐还有小葱。首先要把已经煮熟的肥肠切成小块儿，然后在锅中加热水，烧开以后把肥肠放入其中，煮一下捞出来沥干水分。然后把准备好的豆腐切成片，也过一遍热水。这个时候把姜切成片小葱切成葱花。锅中放入豆腐姜片和热水，炖10分钟左右，然后再加入肥肠和适量的盐，也可以再放适量的胡椒粉，继续炖。煮开以后关火放入弄好的葱花和几滴香油就可以了。

2、干锅肥肠鸡

这里需要准备的主要材料是猪大肠，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜、葱段、大蒜生姜花椒、泡椒。首先要把猪大肠，用面粉和醋来回地搓洗，然后再用清水冲洗干净，但是这里要注意的是里面的肥油不要去掉。等到处理干净，把肥肠切成小段。然后在锅中加入凉水，把大肠放在里面。在锅中加入适量的白酒和料酒，然后再放入葱段和生姜大火煮20分钟左右捞出来。在锅中放入油，油还没热的时候放入花椒，等到炒香以后放入葱段大蒜等配料继续煸炒，煸炒出香味以后把大肠倒进去，然后放入一勺蚝油和老抽，然后炒匀。放点盐和适量的白糖，再加入开水。大火煮开以后小火收汁就可以了。

3、肥肠火锅

首先要去掉大肠外面的油。用盐和醋反复地搓，然后放在清水中冲洗干净。把大肠放入热水中，煮15分钟左右，捞出来以后切成小段。然后把泡菜切成小段，青蒜叶切成小段。豆腐等配料都要处理好，青辣椒红辣椒都要切成丝?；剐枰?a target="_blank" href="/wugu/niangao/">年糕放在清水中泡半个小时等到变软以后捞出来。把处理好的大肠加入调味料拌匀，然后把锅中放入泡菜豆腐，豆皮等配料。加入适量的高汤，小火煮沸以后，加入大肠。然后放上年糕和芝麻，小火烧开以后就可以。

4、醋溜肥肠的做法

要把黄豆提前泡好。然后把肥肠清洗干净，把肥肠里面的油去掉。需要把高压锅中放入清水，然后把肥肠放入里面，放入盐料酒老抽等其他的调料，然后高压焖制一刻钟。等到肥肠煮好以后，捞出来用清水冲洗一下。把肥肠切好放在盘子里面留着用。把锅中放入油，把辣椒和葱姜蒜炒香以后放入肥肠，翻炒片刻就可以。再把锅中倒入水，放入泡好的黄豆和肥肠，然后大火烧开，以后小火慢炖半个小时就可以。

5、肥肠煲的做法

需要准备的主要食材是胡萝卜、洋葱、猪大肠和柿子椒。首先要把猪大肠处理好然后放入少量的油。等到油热以后放入大肠，把大肠煸炒成金黄色，加入适量的糖?？梢栽偌尤肜铣?，然后盛出来。这个时候需要把洋葱和生姜都切成丝，把胡萝卜切成小块儿，青椒也切成块儿，把锅中放入油，然后把配料放入其中炒到六成熟以后，放入肥肠，再加入盐和醋调味。这个时候可以加入少量的水，然后可以根据自己的口味加入糖或者是醋，等到汤汁粘稠的时候就可以出锅。

参考文献