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炒肉片的做法大全

作者:大众养生 时间:2020-06-02 15:34:15来源:大众养生网我要分享

烧菜时经常会用到肉片和肉未,最令人头痛的就是:菜烧完了,肉也烧老,肉味又进不了菜。这和每个人的做菜程序有很大关系,很多人在解决不了这个问题时,在腌肉时通常加嫩肉粉,其实这样也解决不了根本问题。  切好肉片后,搁在碗里,加些生抽,用筷子拌匀即可,也可加少许生粉(不要太多,否则会把水份吸干),保持肉片的湿度(稍有点生抽)。   烧带有肉片肉未的菜时,一定要先炒肉片,再做其他程序。放少放油热锅后,把肉片/肉未倒进去,快速翻炒,肉表面一旦变成白色,即可起锅,如果此时锅内尚有肉汁(最好是有),也一并起锅。

1、青瓜炒肉片的做法


青瓜炒肉片的做法很简单,首先把青瓜和猪肉都清洗干净,然后把青瓜和肉片都切成片。在锅里加入适量的食油,等油烧热之后在里面加入葱花和丝,炒香之后把肉片放进去翻炒一下,肉片变白之后在里面加入适量的生抽,翻炒均匀上色之后把生瓜和青椒丝放进去翻炒,等到生瓜变软,有些透明的时候就代表炒熟了,这个时候在里面放些翻炒均匀之后就能够出锅。

2、肉片怎么炒才嫩


想要肉片变嫩有两种方法,第一种方法是把肉片先放到鸡蛋清里面泡一下,裹上蛋清液的肉炒过之后会非常的嫩。第二种方法是把鸡蛋清放到淀粉水里面泡一下,这样也有同样的效果。前一种方法适合烧汤和炒菜,后一种方法比较适合炒菜。其实最简单的青椒炒肉片也非常好吃,尤其是用以上方法先把猪肉处理好之后口感更好,建议不要用市场上的嫩肉粉,这种东西对身体有害。

3、鸡腿菇炒肉片


首先买来鸡腿菇,清洗感觉之后切成片,然后把肉片也清洗干净之后切成片。在锅里加入适量的由,灯油烧热之后放入葱姜爆香,之后把肉片放进去翻炒,翻炒到肉片变白之后在里面加入生抽,翻炒均匀之后把切好的鸡腿菇放进去翻炒,等鸡腿菇变软之后就代表炒熟了,这样时候可以在锅里加入一些食盐和鸡精调味,翻炒均匀之后就可以出锅了,方法很简单,是很美味的家常菜。

4、炒肉片的家常做法


炒肉片的家常做法有很多,我们可以做青椒炒肉片、爆炒肉片、鲍菇炒肉片等家常菜,都是比较长见的。爆炒肉片虽然食材很少,但是也非常好吃,首次把猪肉洗干净之后切成片,然后放在碗里加入盐、鸡精、生抽、少量的淀粉腌制一下,腌制大约20分钟的时间就可以了。在锅里加入一些油,等油烧热之后放入葱花和蒜末爆香,然后把肉片放进去翻炒,肉片快烧好之后放入些蒜苗,蒜苗去生之后就可以吃了。

5、金针菇炒肉片怎么做


金针菇
炒肉片是非常常见的家常菜,首先把金针菇和猪肉片都准备好,然后在锅里加入少量的油,等油烧热之后在里面放一些葱花爆香,之后把肉片放进去翻炒,等肉片炒出油,瘦肉变白之后在里面加入少量的老抽,翻炒均匀上色之后把金针菇放进去翻炒,同时在里面加入适量的清水,等到清水收干之后就可以出锅了。这道菜的制作方法虽然很简单,但是味道很好。

参考文献

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