1、吃核桃有什么好处和坏处

核桃营养丰富，研究发现，在一百克核桃肉中蛋白质含量15到20g，脂肪含量较多，碳水化合物每百克中含有10g。核桃中同时含有钙、铁、磷等多种人体必须微量元素。吃核桃的好处是可补充身体所需各种营养。核桃含有大量油脂，吃多了导致身体发胖，热量容易被身体吸收不能及时排除身体，导致上火。一次性吃核桃最好不超过2到3个，吃的同时应注意多饮水。

2、核桃的营养价值

核桃是常见干果，其中86%是饱和与不饱和脂肪，其次还含有铜、镁、钾、维生素、叶酸、泛酸、烟酸、蛋白质、碳水化合物等多种营养物质。鉴于核桃所含营养丰富，所以有“干果之王”的美称。吃核桃可健脑，统计发现，一斤核桃的营养价值甚至高于五斤鸡蛋、9斤牛奶，其中赖氨酸对大脑有调理作用，可缓解健忘、心悸、头晕等身体不适症状。

3、核桃花生露

核桃花生露成品超市有售，工业加工食品难免含食品添加剂，多吃对身体不利。核桃花生露可家庭自制。具体制作方法是：把花生、核桃掏洗干净并且晾干备用。核桃倒进开水里烫洗一下，去掉表面的皮。然后核桃和花生一同放入豆浆机中，还可加入几颗桂圆。豆浆机盖子盖好，打开开关。榨汁陈功后过滤，去掉滤渣，加入白砂糖混合均匀，核桃花生露制作完成。

4、生核桃好还是熟核桃好

生吃核桃其中营养成分流失较少，味道原汁原味。干燥后的核桃由于储存时间长，难免霉变，味道不鲜美。为了延长熟核桃保存时间，常在仓库、包装内放置大量干燥剂，使得核桃肉味道更是大打折扣。吃生核桃也有一定的弊端，新鲜核桃加工不容易，与皮肤接触容易让皮肤染色，难以彻底清洗干净，新鲜核桃不便于长时间保存，而且食用时可因为清洗不干净而导致病菌进入身体，容易引发腹泻。

5、核桃的热量

理论认为，100g核桃肉中含有627卡路里热量。核桃属坚果类食物，别名有胡桃仁、胡桃肉、万岁子等。核桃属于高脂肪、高纤维、高碳水化合物食物。因此，不建议肥胖人士以及高血压、高血脂患者过多食用核桃。核桃中的热量主要以脂肪形式存在，包含饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，适当吃核桃可以促进脑细胞代谢，能健脑，可以增强大脑功能。核桃中维生素e含量颇为丰富，适量吃可滋润肌肤，使得皮肤光滑有弹性。

参考文献