自发粉是将小麦粉为原料，精研细磨加工而成的优质小麦粉，在其中添加适量的膨发剂，在制作各种高中低档面制品时，加入适量的水就可以做成了。这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序,并能降低对食品制作技术的要求,方便、快捷、无需技术、人人都可以成为面点家。自发粉做包子，颜色白嫩，口感松软，非常爽口好吃。
关于自发粉的用法，包装袋上是这样写的自发粉蒸包子的秘笈！：
1）将面粉拌松，加入适量的温水（32度左右）。合成柔软、均匀的面
?团略醒。
2）加陷成形，静置于温暖处醒面15－30分钟左右。
3）冷水上屉，中火加热至熟。
做法（陷的做法省略）自发粉蒸包子的秘笈！：
1）将面以低于40度的温水和好，尽量软一点，以能和成团为好；
2）不要迷信自发粉包装袋上的说明,20分钟是发不起来的。在冬天20
?几度室温中发1个半到2个小时比较好(再长我没试过)，用手按下去
?面比较有弹性说明发好了（各种发面都适用的检验法）；
3）蒸锅加热水开后，如没屉布可在蒸架上刷少许食用油，放入包子后
?中火偏大15分钟即可。
自发粉做包子，和面的时候揉面到面皮光滑，等到面团醒好，拍起来出现“嘭嘭”的声音，切开后有气泡，就可以制作包子皮啦。很多人用自发粉做出的包子有些硬，不够松软，那是因为醒面的步骤没做好，面没有醒好，口感自然差了。
