1、黑椒牛排的做法大全

黑椒牛排在制作之前就要将准备好的牛排洗干净后控干水分，撒上一点胡椒粉和食盐。将牛肉的两面都抹上这些调味料以后淋上一点点白葡萄酒，放到微波炉里面加热半个小时。然后再烤一分钟以后就可以翻面，要是感觉到牛肉的表面太过于干的话还可以涂抹一点点油，但是不要涂抹太多。之后就要每隔30秒就要翻一次，大概三四分钟以后就可以达到六成熟，最后再淋上葡萄酒装盘。

2、牛扒和牛排的区别

牛扒就是牛排，这是同一种食物，只是被叫做不同的名称。所以这两种根本就没有任何的区别，无论是营养价值，还是部位都是一样的。不过牛排也是分为很多的部位，这是要根据自己做的菜肴种类来进行区分。牛肉当中最嫩的部分就是牛里脊，由于肉质比较鲜嫩，只需要煎三成熟就可以食用。另外还有一种叫做肉眼牛扒，这种肉煎好的味道是比较香的。

3、怎么腌制牛排

腌制牛排的方法就是要把切好的牛排先放到盘子里面，再把牛排上面淋上适量的生抽、生粉和小苏打等。必须要和牛排搅拌均匀，要让每一块牛排都可以沾满调味料，这样的话才能够让腌制的牛排更加的入味。最后再倒上适量的花生油，用保鲜膜封住口，一定要密封好的，不然的话就会让腌制的味道有所差异。其实加入小苏打的目的就是为了让牛肉更加容易吸收水分，变得更软嫩。

4、牛排酱汁

牛排酱汁是分为很多种的，这是要根据自己喜欢的口味来选择制作。最常见的牛排酱汁应该就是黑椒汁，这是大多数人都比较容易接受的一种酱汁。在做黑椒汁之前就要准备好黑椒、牛油和白兰地酒。取一个比较干净的锅，烧开以后加入黑胡椒碎慢慢地炒出来香味，再将白兰地酒倒入，依次加入牛油，再把黑椒碎略微的炒一下以后就可以加入葱蒜，一起翻炒均匀，最后加入布朗少司煮5分钟即可。

5、冷冻牛排

冷冻牛排在制作之前的时候一定要先解冻，必须要洗干净以后把上面的水分晾干，适当的加入一点点盐巴腌制一下，如果不喜欢的话也可以不腌。然后把解冻的牛排切成块状，放到热油锅里面煎至成两面都是金黄色的，淋上一点点辣椒酱和番茄沙司。只需要翻动几下就可以出锅，这种冷冻以后的牛排是不需要做全熟的，最后搭配上一点点黄瓜片和土豆条等就可以装盘。

参考文献