1、红烧扁鱼的家常做法

红烧鳊鱼的时候，首先要把鳊鱼清理干净，而且要把鳊鱼的表面沥干水分，这样才可以避免在煎鱼的时候让鱼皮碎掉。油锅加热后先用生姜片把锅擦一遍，这样可以防止煎鱼的时候粘锅，然后在放油，等油热后把鳊鱼放进去两面都煎成金黄色的的。在油锅中放进去姜片、大料、料酒、酱油、盐和水等，要注意水要没住鱼，大火烧开后，在用中小火慢炖，等汤汁变浓后就可以了。

2、扁鱼的营养价值

鳊鱼中的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、铜等，常吃鳊鱼可以起到护发的作用，不但可以减少白发的出现，还对各种秃发有很好的缓解作用；常吃鳊鱼还可以起到健胃健脾的作用，如果是肠胃虚弱、经常食欲不振、便溏的人，也可以适当的吃一些鳊鱼，对身体非常有好处。鳊鱼中含有丰富的维生素E，常吃鳊鱼还可以抑制皮肤的衰老速度，防止皮肤上出现色素沉淀，是美容养颜的佳品。　　

3、清蒸鲳扁鱼

鲳鳊鱼的营养非常丰富，不但可以养发护肤，健脾健胃，还可以美容养颜，所以在平时可以适当的多吃一些鲳鳊鱼。而清蒸鲳鳊鱼不但做法简单，还可以最大可能的保留鲳鳊鱼的鲜美，喜欢的人不妨一试。首先把洗净的鱼用盐腌制十五分钟，在盘子的下面铺上葱末、姜末、然后在放上鱼。在鱼身上刷上一些酱油、料酒等，放在锅中大火蒸八分钟，然后在鱼身上在撒一些葱花，再蒸两分钟就可以出锅了。

4、葱油扁鱼的做法

葱油鳊鱼的做法并不复杂，只要用心都可以做成这道美味的。首先是把鱼清理干净、切花刀，用葱姜蒜、盐、料酒等调味品腌制半个小时。然后放进蒸锅中大火蒸上十分钟，在改成小火蒸十分钟，出锅后在鱼身上倒上味极鲜、撒上小葱花。在炒锅中放入适量的食用油，等油烧的冒烟后，倒在鱼身上，这样葱油鳊鱼就大功告成，可以尽情的享用了。

5、孕妇可以吃扁鱼吗

孕妇适当的吃一些鳊鱼是没有问题的。因为孕妇在怀孕期间，因为自身和胎儿生长的需要，比平时更需要营养的补充，而鳊鱼中不但含有丰富的蛋白质、铜、维生素，还有丰富的钙质，孕妇常吃鳊鱼就可以避免自己出现缺钙的情况，而且还可以促进胎儿骨骼的发育，让孩子更加的健壮。鳊鱼中的维生素E非常丰富，是天然的美容养颜食品，可以减少色素的沉着，这样就可以减少孕妇出现妊娠斑的可能。

参考文献