1、干锅鸭的做法

首先将木耳和香菇放在清水里浸泡，泡发以后沥干水分备用。其次是将油锅烧热，然后爆炒葱姜蒜以及干辣椒，然后再将清洗过的鸭肉倒进去，食用油要多放一点将鸭肉煎至呈焦黄色，然后把煎好的鸭肉盛出来。接下来在油锅里倒入木耳和香菇，适当的翻炒以后再倒入食用盐和煮好的鸭肉，翻炒均匀以后在倒入一瓶啤酒，灯光啤酒收汁以后即可食用。

2、干锅鱼头

首先把鱼头清洗干净后放在碗中，然后在加入料酒、食盐、姜片、酱油、生抽等调味品进行腌制，一般需要腌制一个小时。在腌制鱼头的过程中还要将洋葱切成小片，葱段撕成小条状备用。接下来将砂锅清洗干净涂上一层油，然后再把姜片、洋葱片和葱丝放在砂锅里，并且倒入适量的食用油，当有烧热以后在把鱼头倒进去，添加适量的清水煮十分钟即可。

3、干锅香辣蟹

干锅香辣蟹的做法很简单，首先是将准备好的冰鲜海蟹清洗干净后放在沸水里煮一下，最好能够放入适量的花椒和生姜片，然后将螃蟹捞出来控干水分后放入食盐、花椒以及生姜片进行腌制，一般腌制半个小时即可。接下来是将油锅烧热并且将莴笋、胡萝卜片进行翻炒，加入半碗水烧开以后再把螃蟹和山药倒进去，加入食盐以后在用小火焖二十分钟即可。

4、干锅排骨

干锅排骨的做法很简单，首先是将排骨切成大小相等的小方块，然后在排骨上淋上适量的料酒、食盐进行腌制，一般需要腌制半个小时。而且在腌制排骨的过程中，要将莲藕土豆去皮切成小片，当油锅烧到六成热的时候先把排骨放进去煎炸3分钟，捞出来控出油分之后再将莲藕和土豆放进去翻炒一下，最后将排骨倒进去加入食盐、料酒和鸡精即可食用。

5、干锅肥肠

首先将购买的肥肠冲洗干净后切成小段，放在冷水锅中倒入适当的白酒和料酒用大火烧开，捞出来以后备用。其次是锅中放入冷油，当油烧热以后再浇花椒、葱姜蒜倒进去，当煸炒出香味后再倒入猪大肠，然后再根据个人口味加入蚝油、酱油和白糖等，随后再倒入开水当汁水变得粘稠，以后再放入青椒、胡萝卜、黄瓜、竹笋等蔬菜，充分搅拌后即可食用。

参考文献