1、芦笋的功效与作用

多吃芦笋能够抑制癌细胞的生长，降低致癌物的活性，主要是芦笋内含有硒元素，硒元素能够有效的帮助人体排毒，抵抗癌细胞的功能，阻碍其转移，同时促进抗体的形成，用来抵抗癌细胞，芦笋内含有部分叶酸和核酸，有效抑制了癌细胞的分裂，基本上对所有的癌症都能起到有利的作用，对于容易上火的人更应该多吃芦笋，它具有清热利尿的功效，孕妇吃芦笋能够帮助胎儿大脑的发育，芦笋还可以缓解疲劳，改善血压，有效帮助心血管功能的恢复。

2、芦笋长什么样

芦笋的茎分为地下茎和地上茎，芦笋的果实就是地下茎发育而成的，一般长在距离地面30厘米以下的土中，寿命比较长，每天都不断生长，一般会长到2米左右，芦笋的粗细与外界条件有关系，幼笋跟雄株笋会比较细，当温度较高，供水不足时，芦笋就长得细小，地上茎的高度能长到2米左右，雌株会比雄株长得高大，但是产量相对较低，芦笋的叶子有真叶和拟叶，芦笋的地上茎呈三角形薄膜状的鳞片就是真叶退化形成的，拟叶一般呈针状。

3、芦笋要不要去皮

芦笋正常食用时需要去皮的，一般芦苇半部分有皮，半部分长得比较嫩，比较嫩的部位是不用去皮就可以直接食用，有皮部分的芦笋拿去炒的话是不会被炒烂的，在炒之前尽量去掉，芦苇的形状偏细，一般很难将皮去掉，如果削的太厚，则瓤就会被削掉，削的太薄又不能很干净的去皮，去皮的力道要适度掌控，可以购买去皮机或者专门去芦笋皮的工具，在去皮的时候最好不能把较嫩的部位切断，一般从芦笋的中间开始去皮，手指头不要放在刀的前面，容易被划伤。

4、上汤芦笋的做法

上汤芦笋的做法比较简单，正常是将芦笋的根部去皮，用小刀将芦笋上的叶片削干净，一定要去干净，不然会老的煮不烂，芦笋切成段，皮蛋切成小块，青椒和红椒切成丝，草菇去掉表面上的泥，切成两半，水煮沸后倒入芦笋烫后捞起，皮蛋、辣椒、高汤放在一起煮，然后加入草菇，适当加入调味料，烧开后浇在芦笋上就可以了，这是最简单的做法，没有高汤的情况下可以加入一些瘦肉与芦笋一起炒，喜欢皮蛋可以多放点皮蛋。

5、芦笋的营养

芦笋的热量比较低，适合于减肥的人食用，其所含有的蛋白质、碳水化合物、维生素和其他的微量元素比一般的蔬菜菜含量要高，维生素的含量主要是维生素B，芦笋有绿色和白色的主茎之分，一般绿色的比白色所含的维生素A含量要高，芦笋中含有大量的钠元素，所以对于有限制于钠元素摄取的患者应避免食用，白血病患者可以多吃芦笋，芦笋内所含的天门冬酰胺能够治疗白血病，老年人可以多吃芦笋，它是一种很好的天然保健品。

参考文献