1、脆皮鸡排的做法

制作脆皮鸡排需要准备的原材料就是鸡胸脯肉以及玉米片，玉米脆片用搅拌机打成碎片，加适量的食盐搅拌均匀备用，选取新鲜的鸡胸肉清洗干净切片之后加入蒜末，料酒，黑胡椒粉拌匀，再在鸡胸肉里打入一个鸡蛋，搅拌均匀之后至少腌制半个小时。腌制成功的肉片裹上玉米脆片，平底锅中倒入适量的食用油，将鸡肉放入锅中油炸，待炸至两面呈现金黄色即可出锅食用。

2、油炸鸡排的做法

油炸鸡排的制作方法并不复杂，新鲜的无皮鸡肉洗净之后将水分擦干，切成适宜的大小以及厚度，用刀背将肉锤拍松软。首先是将鸡排进行腌制，加入适量的食盐，红酒，黑胡椒碎等调味品，大致腌制二十分钟左右即可，腌制好的鸡排需要均匀的蘸上一层薄面粉，裹好面粉之后将鸡排再放入蛋液里滚一下，最后再均匀的裹上面包糠，油锅加热之后将鸡排放入锅中油炸，两面金黄即可出锅。

3、椒盐鸡排的做法

炸椒盐鸡排是十分常见的一道食材，主要的原材料就是鸡胸肉，将鸡胸肉用刀拍平砸松软，将鸡胸肉放入容器中适量添加料酒，食盐胡椒粉，味精等调味品进行腌制，面包去外皮切碎，生菜挑选菜叶清洗干净备用。将鸡肉均匀的裹上面粉之后挂匀鸡蛋液，最后一步蘸上满满的面包屑，入油锅进行煎炸，待两面金黄之后即可出锅，鸡排切成条之后放入碗中，搭配生菜以及椒盐食用更佳。

4、小米鸡排的做法

小米鸡排的制作方法并不复杂，选取新鲜的鸡胸肉洗净之后去皮，切成长度适宜，厚度适中的肉片，切好之后使用刀背将肉敲打松软，将葱姜蒜末，料酒，食盐等调味品放入肉中腌制二十分钟至半个小时为最佳。鸡排上裹上薄薄一层淀粉，下一步将肉片均匀的挂上鸡蛋黄液，最后均匀的撒上面包糠，起锅热油之后放入鸡排油炸，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色为最佳，撒上适量的孜然即可食用。

5、铁板鸡排做法

铁板鸡排区别于一般的油炸鸡排，使用的制作工具是铁板。选取新鲜的鸡胸脯肉清洗干净，切成大小适中，厚度适宜的肉片，建议用刀背将肉片敲打松软，便于入味。将切好的肉片以及葱姜蒜，料酒，食盐等调味品一同腌制半个小时，将鸡肉均匀的挂上蛋液，蘸上面包糠之后如油锅，炸变色之后立刻捞出趁热放在铁板上面，马上加盖用肉的余温以及铁板之间的热度继续加热，添加适量的孜然粉即可出锅食用。

参考文献