刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病

你好！发芽后的生姜是可以吃的。只是的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化。所以不影响食用，但是会影响口感。