1、泡菜的腌制方法

泡菜的腌制方法是非常独特的，其中四川泡菜是最常见的做法，并且口感也是非常不错的。在制作四川泡菜的时候，首先我们应该准备一些食材，其中白酒、盐、八角、花椒、白萝卜、砂糖都是要用到的材料。首先应该把泡菜坛洗干净，放在那里备用，接着把白萝卜洗干净切成块状，用少量的盐腌制一下。紧接着烧开水，然后把上面所说的材料混合放在里面煮10分钟，冷却之后直接放在坛子里面腌制就可以了。

2、辣白菜的腌制方法

在制作辣白菜的时候，首先我们应该准备大白菜、苹果、梨、姜、蒜。辣白菜外面的白菜帮不应使用，所以应该先拔下来几层，洗干净然后在上面均匀的抹好盐，紧接着酒腌制半天就可以了。然后把腌好的白菜控干水分，把姜、蒜、梨、苹果等切成末，然后继续调辣椒面、盐、味精等调味品，等到调好之后把这些东西放在一起往上涂抹，磨好外面接着摸里面，然后放在一个带盖容器里面腌制3到5天就可以了。

3、泡菜帮

白菜帮口感并没有白菜心好吃，所以很多人在制作饭菜的时候都会把白菜帮剃掉，那么这个时候选择一个合适的制作方法制作白菜帮是最好的方法了。在制作泡菜帮的时候首先应该准备适量的调味品，其中主要是花椒、茴香、干辣椒、盐。准备好一个菜坛子用来装白菜帮，然后先把白菜帮煮一下，接着把调味品和上面准备好的辅料涂抹到白菜帮上面，腌制几天就可以了。

4、自制泡菜

在制作泡菜的时候我们应该准备好红椒、白酒、蒜、姜、黄瓜、胡萝卜、糖、盐等材料。首先应该准备好黄瓜胡萝卜切成长条状，准备好几个玻璃瓶备用，然后在瓶子里面加入冷开水，紧接着在瓶子里面加入盐、糖、白醋等调味品，这些调味品混合一下放在瓶子里面腌制几天就可以了。在制作泡菜的时候一定要注意好这些材料的用量，配合使用才能达到最好的效果。

5、泡菜拌饭

泡菜拌饭在制作的时候是比较简单的，其中需要用到的材料就是大白菜、龙须菜、白萝卜等材料。在这个时候说先要把大白菜切成小段，然后把龙须菜烫熟，在白萝卜丝里面加入适量的盐，腌制十几分钟，大概把白萝卜一软化就可以了，这样是为了让白萝卜出水，然后再加入韩式辣酱和香油一起搅拌均匀，把米饭蒸熟，然后把上面材料和白萝卜龙须菜白菜一同搅拌均匀就可以了。

参考文献