1、孜然鱿鱼的做法

孜然鱿鱼的做法:准备三条鱿鱼，再准备一个洋葱。需要的调料有辣椒粉、胡椒粉、料酒、辣酱、孜然、色拉油、食盐。1、将鱿鱼洗干净切成小段，用盐、料酒、胡椒粉腌制。2、倒入一些辣椒粉，多少可以根据自己的口味添加。再撒上孜然粉。3搅拌均匀了腌制半个小时，让鱿鱼入味。4洋葱切丝。5起油锅，放入洋葱炒香了。捞出来放在盘中备用。6直接用刚刚炒洋葱的锅炒一下鱿鱼，出香味的时候加一些辣酱，炒到出现香味的时候把洋葱倒入，大火煸炒就可以出锅了。

2、孜然牛肉的做法

孜然牛肉也是一个家常菜，做好也很简单。首先就是要准备一下牛肉，把牛肉切片，放上食用油、生粉、盐、鸡精，在放入少量的酱油，辣椒粉、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、葱姜搅拌均匀。接下来就要准备调料了，香菜，葱段、辣椒都处理一下。开始煮了，把牛肉下入油锅炸到7成熟得时候起锅，接着就把干辣椒和花椒炒出香味，在把牛肉倒进去，加一定老抽调色，最后就是加入蒜和新鲜辣椒增加一些鲜味，起锅以后再加一些香菜，是不是很简单啊。

3、孜然鸡肉

孜然鸡肉的做法：准备300 克的鸡肉，把鸡肉切成片，加葱花、姜条、酱油、醋、糖、孜然粉还有盐拌匀了腌制15分钟，白面和淀粉按照2:1的比例，再加一个鸡蛋调成糊状。接下来就可以开始炸鸡肉了，把腌制好的鸡肉裹上面糊，等到油8成热的时候把鸡肉放到锅里炸。最后在锅里留少量的油，放一些孜然粒，再下入炸好的鸡肉翻炒几下就可以出锅了。鸡肉的营养很好，蛋白质含量高，脂肪含量低，还含有很多的氨基酸，所以大家可以多吃一些鸡肉。

4、爆炒鱿鱼卷

爆炒鱿鱼卷的做法：1鱿鱼刮掉表面的黏膜，切刀花，放在水里备用。2、洋葱和青红椒切成丝备用。3、锅里加水烧开了把鱿鱼放入焯水，切好的鱿鱼卷自然就会卷起来，这个时候捞出沥干水分。4、炒锅大火烧热了以后放入花生油，把鱿鱼卷倒入锅里翻炒一会儿。5、加老抽、醋、白糖，炒到汤汁浓稠的时候放入洋葱和青红椒翻炒均匀了。6、加一些盐调味，再加一些胡椒粉、蚝油翻炒均匀就可以出锅了。最需要注意的就是鱿鱼切刀花，切的好焯水都是会变成卷的。

5、墨鱼和鱿鱼的区别

鱿鱼和墨鱼还是有很大的区别的。墨鱼又叫乌贼，在墨鱼的正中间有一个很大的乌贼骨，鱿鱼背脊只是一条形如胶质的软骨，还有墨鱼的体型是片偏短，看起来是乌褐色。鱿鱼的体型偏长，看起来是粉红色或者是紫红色的，所以同样重量的鱿鱼和墨鱼，鱿鱼要比墨鱼长四分之一到五分之一。两种鱼大家都会晒干了，这个也是有一些明显的区别，鱿鱼干的颜色好像虾的颜色，表面有一层白色粉末，墨鱼干就是呈棕红色半透明，背部是暗红色的，鱿鱼和墨鱼比较墨鱼的营养价值会高一些，价格也会贵一些。

参考文献