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小炒肉的做法大全

作者:大众养生 时间:2016-03-12 12:37:39来源:大众养生网我要分享

小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜,属于湘菜系。麻辣鲜香,口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒,主要烹饪工艺是炒。将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、酱油、高汤精调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可。

1、小炒肉的家常做法

做小炒肉首先把带皮的五花肉放进锅中加入清水,然后放入适量的葱段和片,再加一汤匙的料酒用大火煮开。煮开之后把上面的浮沫撇净,调成小火煮大约一个小时。把煮好的肉捞上来冷却撕掉肉皮,然后将它们切成肉片,不要太厚大约在3毫米左右即可。在锅里加入少量的油,把切好的肉片放进去翻炒,大约15分钟的时候肉的表面已经呈现出黄色,多余的油脂倒出来。在里面加入适量的、唐、料酒、生抽鸡精之后,再加入,青椒大蒜迅速翻炒,三四分钟就可以出锅了。

2、杭椒小炒肉

首先把猪肉切成片,杭椒切成段。在锅里加入少量的油,等油烧热之后把肉片放进去翻炒,翻炒大约十分钟左右,肉的表面呈现金黄色。之后倒入料酒、生抽,然后再加一些豆瓣酱。翻炒均匀之后把葱蒜姜末放进去,最后再加入杭椒。翻炒大约3分钟左右的时间,加入少量的食盐翻炒均匀就可以出锅食用了。杭椒小炒肉的制作方法简单,非常美味。

3、小炒肉做法

准备一个带皮的五花肉,洗干净之后放入锅中,加入适量的清水,放一些葱姜,再加上一汤匙料酒之后用大火煮沸,将上面的白沫去除之后改成小火煮大约40分钟左右。把煮好的五花肉切成片,为了让口感更好可以吧,皮去掉。在锅里加入少量的油,等油烧热之后把肉片放进去翻炒出油,然后加入蒜末、盐、糖、老抽、鸡精和辣椒进行翻炒,为了让菜变得漂亮可以加入青椒和红椒。炒熟之后就可以出锅了。

4、千张小炒肉

我先把千张和胡萝卜切成丝备用。然后再把猪肉切成丝状,放入碗中。加入适量的酱油、白糖、玉米粉进行搅拌和腌制,大约十分钟即可。在锅里加入适量的油,烧热之后把腌制好的肉放进去翻炒,等肉发白的时候,把胡萝卜和千张一同放进去,翻炒大约十秒的时间,加入酱油、鸡精、葱段、蚝油再次翻炒,等到胡萝卜烧熟的时候就可以出锅了。

5、家常小炒肉

家常小炒肉的做法很简单首先准备一块带皮的五花肉。然后放入锅里加入一勺料酒和适量的葱姜开始煮,大火煮沸之后把上面的白沫去掉改成小火煮大约一个小时。把煮好的肉切成片,然后在锅里加入少量的油,将肉片放进去翻炒,肉片出油之后加入酱油、料酒、食盐进行翻炒,然后再把葱段和青椒以及红辣椒放进去,翻炒出锅就可以吃了。

参考文献

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