1、土豆丝的切法

一定要挑选个头大的土豆来切土豆丝，这样比较容易。土豆选好后先用清水洗一下，然后用削皮刀削皮，将土豆在比较长的地方切片，切片的时候一定要切匀，切簿。簿薄的土豆片切好后，我们就将左手按住土豆片，右手开始切，右手切一点，左手退一点，如果喜欢吃稍微粗一点的，那就在右手切的时候，左手往后多退一点，要是想吃细一点的土豆丝，左手按住土豆丝就往后稍退一点，土豆丝切好以后要放到水里泡一会，这样泡出来的土豆丝脆并且口感也好。

2、拌土豆丝怎么做

先将土豆洗净去皮，切成薄片，之后再切成丝儿。用水清洗几次，加入米醋，把土豆丝浸泡，把香葱洗净切成小段。烧开水放入土豆丝煮2分钟，捞出控水。锅内放油，油的温度要80度左右，锅内放入花椒，八角，红尖椒，大葱，等香味爆出后关火。在控干水的土豆丝里面放入蒜泥，少量醋，味精，盐和酱油，最后将炒出香味的油淋在土豆丝上面，拌匀，再加点香葱就可以了。

3、蒸土豆丝的做法

首先，将购买的土豆清洗干净，去皮儿，并切成土豆丝，在水中浸泡一会儿，然后控干水分。其次，取出适量的淀粉，然后把清洗好的土豆丝放在淀粉上混合搅拌均匀。接着把搅拌好的土豆丝放入蒸锅中进行蒸，蒸十分钟左右即可关火。最后，准备好一些蒜汁，并在蒜汁中放入盐、味精、醋、香油等调料，混合均匀，把调制好的调料倒入蒸好的土豆丝中，搅拌均匀即可进行食用。

4、土豆丝怎么炒

炒酸辣土豆丝是好多朋友非常认可的一道菜，而且这道菜的做法也相当的简单。取出油锅，并往锅中倒入适量的植物油，然后往锅中依次倒入葱、姜、蒜、干辣椒，在油锅中进行爆炒，直至出现香味，然后把准备好的土豆丝倒入锅中和这些调料一块儿进行爆炒，放入土豆丝之后，便倒入适量的香醋，避免土豆出现柔软的现象。等到土豆快要成熟的时候，往锅中倒入适量的调料，翻炒一会儿即可出锅。

5、鱼香土豆丝

鱼香土豆丝的做法非常简单。1将土豆清洗干净并切成土豆丝的形状放入冷水中，浸泡一个小时，以去除土豆中的淀粉。2将老抽、生抽、香醋、白糖、胡椒粉，、鸡精、盐调制成糖醋汁。3准备好一块里脊肉，并切成肉丝的形状，然后再加入少量的生粉、料酒腌制半个小时。4取出油锅，倒入适量的油，把腌制好的肉丝放入锅中进行翻炒，等到肉变颜色时便把肉盛出锅。5另起油锅，往锅中倒入葱姜蒜，炒出香味，然后往锅中倒入木耳，翻炒一会儿，再倒入土豆丝大火进行爆炒。等到土豆丝快熟的时候把炒好的里脊肉放入锅中一块儿进行翻炒，倒入事先准备好的糖醋汁，等到收汁完即可出锅。

参考文献