1、黄瓜干怎么做咸菜

把新鲜黄瓜洗干净后切成片状，切之前要去掉黄瓜中间的瓜瓤，切好后放在太阳下晒个两三天。把晒干的黄瓜片和着辣椒一起放进小坛子里，在撒上一点盐巴用手搅均匀放置一天，记住这个过程要阴干它，不能暴晒。第二天把腌好阴干的黄瓜倒出来后，用沸水煮一会儿，加入香油味精和白糖酱油一起搅拌再煮一分钟捞出，晾凉后再加点红辣椒放坛子里腌制几天就可以直接食用了。

2、腌萝卜干咸菜

腌萝卜干制作的咸菜好吃爽口有嚼劲，腌制好的萝卜干可以直接食用，也可以放在饭菜里拌饭食用，还可以直接当配菜吃，平时煮面的时候也可以将萝卜干切碎放进面里一起吃。腌萝卜干咸菜一般都是在冬天制作，夏天不适合做腌菜，因为很容易在做的过程中变质，夏天气温高很容易让腌咸菜滋生细菌，从而导致变味变质，所以说要做萝卜干咸菜应该在冬天进行。

3、怎么腌萝卜干咸菜

萝卜可以准备一些白萝卜和青萝卜都可以，萝卜头上的菜叶杆也可以一起拿来腌制，方法是先把主料洗干净切成大小差不多的条状，把这些切好的萝卜条等晾晒干，水份要完全晒出。把晒干的萝卜条放入清水中煮沸即可捞出，撇去水份晾凉后放入腌萝卜的调料，一定要搅拌匀称，让味道充分包裹住萝卜干。这样就可以直接放进腌菜坛子腌制了，腌好后不需要再放任何调料了。

4、白萝卜干咸菜怎么做

首先要准备两个白色的大萝卜，洗干净后切成均匀大小的萝卜条，把萝卜条防止通风处吹干或者在太阳下晒干。萝卜条晒干后在开水里烫一下，随后捞出沥干水份，等萝卜条冷却后加入食盐味精鸡精，花椒粉胡椒粉以及香油搅拌均匀后，再撒上辣椒粉，辣椒粉要用那种比较粗的才够香辣。再次搅拌均匀后就可以入坛腌制了，大概腌制一个星期即可夹出来吃了。

5、青萝卜干咸菜的腌制方法

准备几个又大又饱满的青萝卜，洗干净后切成条状在太阳下晒干，一般晒两天就可以了，将晒好的青萝卜条用烧开的水泡上一会儿，再洗一次干净。然后要沥干萝卜条的水分，加入适量的食盐和老抽及其五香粉一起搅拌均匀，拿出一个密封的保鲜盒，把和好的萝卜条放进去盖好盖子，放进冰箱保鲜室腌制两天就可以食用了。腌制时一定要用老抽，这样味道会更香。

参考文献