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泡菜的种类及做法

作者:大众养生 时间:2016-03-09 16:20:32来源:大众养生网我要分享

四川泡菜又叫泡酸菜,汉族特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

1、四川泡菜的家庭做法

四川泡菜口味咸酸,开胃健脾。准备萝卜适量、适量、辣椒适量、花椒白酒、糖适量。把姜、萝卜和辛辣洗净,把花椒洗净晾干,把萝卜切成小条,姜切段,和辣椒一起放在阳光下晾晒几个小时。然后把盐放到坛子中,加糖,加白酒,放入花椒,加入萝卜、辛辣和姜,最后加入凉开水,然后密封好,放到阴凉的地方,放置15天以后就可以食用了。

2、水果泡菜

水果泡菜是在蔬菜泡菜的基础上加入了水果,味道更具清香。原料有包菜二两、凤六十克、橙皮半两、苹果十克,野山椒半两,葡萄干十五克。调料有米二两,盐十克,柠檬汗十五克,白糖一两。先把包菜切片,放到盐中腌制一小时,把水分滤干。把包菜、橙皮、苹果和凤梨拌匀后,放入野山椒、米醋柠檬汁和白糖,密封十小时后即可食用。

3、萝卜泡菜的腌制方法

主料为萝卜,辅料为芹菜和葱。先把萝卜洗净后切成段,芹菜和葱也切成段。萝卜用盐腌制2小时,然后用凉水冲净盐分。把鱼露、蒜末、姜末和糖混和。然后把所有的食材混和在一起,密封好放到冰箱中,三天后的就可以食用了。萝卜是具有增强身体免疫力的作用,并能够抑制癌细胞的生长,另外具有很好的开胃和促进消化的作用,经常吃有很好的保健作用。

4、韩式泡菜火锅

韩式泡菜炎锅是一道韩式菜品,原料有高汤、芫荽、柴鱼花、辣酱、韩国辣白菜、葱白、蘑菇、白洋葱、老豆腐培根鱿鱼圈和青口贝。把青口洗净,培根、老豆腐、蘑菇、葱白切成块。辣白菜切成块,锅中加入橄榄油,放入洋葱、葱白和培根,炒香。倒入辣白菜继续炒两分钟,加入海鲜煮、黑胡椒和盐调味,在起锅前加入芫荽就可以食用了。

5、孕妇能吃泡菜吗

孕妇当然能吃泡菜了,泡菜清脆可口,具有很好的开胃作用,有利于孕妇饮食不调,对促进消化也有很好的作用,泡菜中多膳食纤维,可以一定程度的预防孕妇便秘,对于上火、咽喉肿痛等都有一定的调养作用。当然泡菜属于腌制类食物,虽然好吃,但每次不可过多食用,毕竟它的盐度也是很高的。对于孕妇来说,饮食更要注意均衡性,避免挑食。

参考文献

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