1、青椒炒鸡块

青椒炒鸡块是一种家常菜，所以它的烹饪方法很简单。首先需要将鸡块清洗干净，最好能够放在冷水锅中煮一下去除血沫，而且还要将青椒切成滚刀状备用。然后是在锅中加入食用油，待油烧热后再添加花椒、食盐和葱姜蒜进行爆炒，其次再将鸡块加进去进行翻炒，为了提高食欲还可以加上酱油上色，随后在添加适量的清水，焖五分钟后收汁即可食用。

2、干锅辣子鸡的做法

在制作干锅辣子鸡的时候要准备好材料，比如说葱姜蒜、食盐、白糖、料酒等，其次将准备好的鸡肉切成小块状，然后放在开水中煮一下，这样能够去除血沫吃起来更加健康卫生，待鸡肉煮好以后起锅晾干备用。然后在锅里放入食用油烧到八成热的时候再将鸡肉倒进去煸炒，快炒成金黄色时再添加适量的豆瓣酱，破位了就能够更加入味还要倒入清水用小火焖20分钟。

3、辣鸡

香辣鸡属于川菜的一种，不过生活中它的做法却有很多。首先在烹饪之前要准备好鸡肉、青辣椒、干辣椒以及葱姜蒜等，其次是将这些材料清洗干净尤其是鸡块最好放在锅里煮一段时间。其次等锅里油烧热以后先放入适量的白糖，等炒出糖色以后再放入鸡块和葱姜蒜，适当翻炒以后要加入生抽进行调色，随后要将清水放在锅中炖煮，一般当汤汁变得浓厚添加食盐焖一会即可。

4、辣子鸡的家常做法

做辣子鸡的时候要准备好原材料，不仅要将鸡肉去除血沫切成小块备用，同时还要将鸡块中添加适量的食盐、料酒以及胡椒粉进行腌制，为了能够更加入味还可以加入一些淀粉。其次是要炸鸡块，当鸡块炸到表面酥脆以后即可出锅备用，然后在锅中继续放油爆炒葱姜蒜，待炒出香味以后干炒红辣椒，最后再将炸好的旧爱放进去一起翻炒，在出锅之前加入食盐和味精即可。

5、酸菜鸡的做法

首先将油锅烧热，要注意的是一定要选择加入充分的油量，等油烧热以后再放入葱姜蒜和干辣椒煸炒，带炒出香味以后在将酸菜放进去。其次等到酸菜炒出味道以后再将鸡肉放进去适当的翻炒几下，然后在锅中加入能够没过鸡肉的开水，同时还可以根据个人口味添加花生和一些蔬菜。一般煮半个小时之后即可出锅，不过在出锅之前可以淋上一些香油。

参考文献