1、黄花鱼的做法

黄花鱼可以红烧，具体的制作方法：把黄花鱼打理干净后在鱼身体两侧打上花刀，撒料酒、生姜片、葱花，码味二十分钟左右。然后沥干黄花鱼的水分备用。锅里放足量植物油，黄花鱼下锅油煎到两面金黄，此时黄花鱼已经七成熟，黄花鱼起锅备用。锅里放适量油，加入豆豉、豆瓣酱、生姜、生抽、调味盐、辣椒粉、蒜蓉、食醋，用小火翻炒均匀后，煎好的黄花鱼下锅，用中火快速翻炒，然后放入适量水，大约两分钟后大火收汁起锅。

2、清蒸黄花鱼的做法

制作清蒸黄花鱼的方法：黄花鱼买回家后，鱼鳃、鱼鳞、内脏、鱼鳍、鱼尾去掉，血水冲洗干净，在鱼两面划上刀口。鱼放入盆中，加入料酒、食盐、老姜、大葱、食盐，腌制十分钟。腌制好的黄花鱼放入盘中，在鱼身表面放上生姜快、葱段，盘子放入蒸笼蒸十分钟左右，取出，去掉生姜、葱段。辣椒剁碎放在蒸好的黄花鱼面，锅里放油，加入酱油、豆瓣、食盐、食醋、老抽，豆豉，翻炒均匀后光火，油浇在黄花鱼上，即成。

3、黄花鱼怎么做好吃

黄花鱼好吃的做法：选一条大的黄花鱼，打理干净。找一干净碗，放入蔗糖和食醋，调和均匀，洗干净的黄花鱼两面打花刀，鸡蛋打散后涂抹在黄花鱼表面，锅里放油，沾有鸡蛋液的黄花鱼下锅油煎到两面发黄，然后放入生姜排尿、大葱单、花椒，继续油煎片刻后放入适量水，加入适量食盐，用大火烧开，转小火煮大约三十分钟，黄花鱼肉已经熟透，撒上香菜和葱花，起锅。

4、红烧黄花鱼

制作红烧黄花鱼的方法：选两条体积相当的黄花鱼，总重大约一斤半，鱼打理干净后在鱼身且数个刀口，放入盆里，撒料酒、姜片、大葱、食盐，腌制二十分钟。锅里放大量植物油，油温五成热的时候，腌制好的黄花鱼两条一起效果煎炸，两面金黄时捞起。生姜切片，大葱切段，锅里放适量油，加入生姜大葱，炒出香味后放入煎好的黄花鱼，加适量水，大火把水煮沸，再用中火慢煮二十分钟，起锅了前撒少许调味盐，收汁。

5、炸黄花鱼的做法

油炸黄花鱼的方法：选购七八条较小的黄花鱼，洗干净后去掉类脏和鱼鳃，黄花鱼放入碗里面，加入料酒、水淀粉、食盐、鸡蛋清、辣椒粉、花椒，搅拌均匀后腌制一个小时左右。锅里放足量油，烧七成油温的时候黄花鱼下锅油煎，两面金黄时，继续油煎一分钟左右，起锅装盘，待凉可食用。注意，小黄花鱼肉质更细嫩，煎炸时间适当缩短，否则容易煎糊。

参考文献