1、江米是糯米吗

江米也是糯米，只是南北方叫法不一样，在南方地区习惯叫糯米，北方人更习惯叫江米，糯米主要是做一些粘性小吃，在南方经常做粽子，年糕、驴打滚、八宝粥各种甜品，糯米还可以用来做醪糟，喝起来酸甜可口，味道很不错的， 醪糟汤圆是最有名的醪糟的做法了，北方经常用江米做稀饭，或者跟黑米一起做成米饭，口感也是不错的，糯米是比较温和的滋养补品，有补虚补血的功效，胃不好的人可以煮一些粥来喝，对养胃有好的疗效。

2、糯米八宝饭的做法

糯米八宝饭的配料：糯米、白糖、蜜枣、山楂糕、葡萄干，做法:1把糯米泡在水里4-5小时，把水控干备用，2把糯米放在蒸笼上均匀铺开，大约蒸25分钟左右；3把蒸好的糯米取出放在碗中，加入白糖搅拌均匀；4拿出一个大碗，把切好的山楂糕好看的放在碗中，在把糯米饭放入碗中压平；5在把糯米放入蒸锅中蒸半个小时，取出碗倒扣在盘子上，把葡萄干和自己喜欢的食物放在糯米上，这样糯米八宝饭就做好了。

3、糯米五香蒸排骨

糯米五香蒸排骨的配料：小排骨、糯米、姜、蒜、葱、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽；做法1先把糯米提前一晚用水泡一晚，便于比较好熟；2把排骨洗净，加入切好的葱、姜末，倒入面粉一起搅拌均匀，然后腌制几个小时，这些事需要提前做好的工作；3把泡好的糯米也倒入排骨中，拌匀，然后继续腌制2-3小时，4上锅蒸1个小时左右就可以取出，撒上葱花，就可以开吃了。

4、糯米酿猪大肠

糯米酿猪大肠的配料：猪大肠一条、五花肉少许、腊肉、红萝卜1个、黑芝麻、糯米、鸡粉、耗油、盐、白糖、蜜枣；做法1把糯米提前泡几个小时，猪大肠里外一定要清理干净；2泡好的糯米取出，控干水分加入耗油、盐、鸡粉调料品腌制1个小时；3把切成丁的腊肉和黑芝麻和糯米拌匀；4用绳子把猪大肠的一端系好，用可乐瓶口把腌制好的糯米灌入猪大肠中，灌好的猪大肠用牙签扎一些洞，放入热水中；5然后把猪大肠放入煮好的高汤中，小火煮40分钟就可以出锅开吃。

5、糯米酒的酿制方法

酿制糯米酒的配料：糯米、酒曲；做法1把糯米放在水中泡5个小时左右，淘洗干净；2捞出放入蒸笼上用大火蒸30分钟左右；3蒸好的糯米放在可以沥干的容器内，用凉水过一遍，避免粘连，把糯米放在盆中，把磨成粉的酒曲倒入搅拌均匀，然后压平，在中间挖出一个小洞，便于发酵，用保鲜薄把盆封好，盆的温度要保持在30-40度左右，才能很好的发酵，两天就可以吃了。

参考文献