1、家常三杯鸡

做家常三杯鸡可以选择用鸡腿肉比较有营养。先把鸡腿切成块，然后把鸡腿块清洗干净。把大葱，生姜，香葱，辣椒都切成片，再准备一头蒜备用。然后在锅里加水，然后把鸡腿块放进去煮，等水开后捞出来就可以。然后把炒锅放油，把姜片先放进去翻炒一下再把蒜，葱片，辣椒，香葱都放进去炒出香味。然后把鸡腿肉放进去翻炒。然后放入一杯米酒，半杯老抽半杯生抽，再放两勺汤翻炒，然后进行收汁。然后放进煲仔中放香油焖半分钟就可以吃了。

2、台式三杯鸡

第一步先把鸡腿切成小块，然后用冷水泡一下去血污，然后把鸡腿用水冲洗干净。把姜片切十五片，把大葱切一下，剥一头蒜瓣，把辣椒切段。第二步把锅里倒油和麻油然后把姜片放进去油炸出味，然后加入蒜瓣葱段还有辣椒翻炒。然后把鸡腿倒进去翻炒均匀在倒入半碗米酒。酱油还白糖也倒进去。然后大火开始煮，然后翻炒一下，再煮到收汁加入罗勒，翻炒均匀以后再加入黑麻油就可以吃了。

3、干锅肥肠鸡

把猪大肠用面粉还有醋清洗几遍。然后用清水再清洗几遍，等清洗干净以后就切成段备用。把青椒，胡萝卜，青笋，黄瓜都清洗干净切好。然后把锅里放水，然后把大肠放进去加入姜片葱段，用大火煮20分钟就可以了。然后在锅里倒油加入花椒，把葱姜蒜还有辣椒，泡辣椒，泡姜丝放进去。然后把大肠放进去加入白糖，耗油，老抽，盐。然后加一些水收汁，再把青椒，胡萝卜翻炒，最后把黄瓜，青笋也放进去翻炒就可以了。

4、干煸鸡

一、把鸡肉都剁成小块，鸡块越小越好入味。把红尖椒，红辣椒，生姜，大葱都切一下。二、然后在锅里加水，然后把鸡块放进去开始煮，等水煮开后把水倒出来。三、在炒锅里面放入少量食物油，把姜片放进去炸香味，再把鸡肉块倒进去翻炒。炒成金黄色把锅盖盖上焖十分钟后取出来。再倒入一些油把尖椒葱段都放进去。然后把鸡肉块还有干辣椒放进去一起翻炒，放入盐，酱油，蒜片翻炒均匀以后就可以了。

5、坛子鸡

把光头鸡切掉头，脚，骨头。然后把鸡肉切成大块。把锅里倒油把鸡肉炸成金黄色捞出来。把火腿切成块片，把干贝的老肉放进碗里。加入葱，姜，水，绍酒然后放在锅里蒸一下。熟了以后把葱姜都挑出来。然后把锅里放油把葱姜蒜放进去炒出香味，在放入鸡块翻炒，加入酱油，白糖，盐，味精，水，绍酒然后开始煮。等煮开以后把所有的汤还有肉都倒进坛子里面，然后把火腿，蘑菇，干贝放进去炖一个小时就好了。

参考文献