1、干锅牛蛙的做法大全

干锅牛蛙的做法：牛蛙，土豆，香菜，辣椒，葱，生姜，大蒜，淀粉，盐，生抽，糖，花椒。首先把牛蛙宰杀后，去除内脏，清洗干净，却成块。放入料酒，盐搅拌均匀，腌制20分钟。把土豆，莴笋，香菜，葱切成段。生姜切成片。在锅里放入油，把土豆放进去油炸熟后捞出来备用。然后把腌制好的牛丸拍点干的淀粉，放入油锅里油炸成金黄色的，捞出来备用。锅里留少量的油，放入葱，生蒜，蒜，辣椒，花椒和蒜头爆香。在放入辣酱翻炒一会，最后把莴笋，土豆放进去，加入料酒，生抽，糖调好味道，把牛蛙放进去翻炒小会就可以吃了。

2、干锅耗儿鱼

干锅耗子鱼的做法：材料是耗子鱼，藕，西芹，土豆，洋葱，料包，芝麻，辣椒。具体的做法：首先把西芹切成段，土豆切成条，藕切成条洋葱切成圈。然后把耗子鱼下料酒去除腥味，放入少量的盐，腌制10分钟左右。接着在锅里放入油，把土豆和藕油炸至金黄色捞出。锅里留适量的油，把生姜，蒜放下去爆香，在把料包放进去，炒出红油的时候，在把耗子鱼赶紧去翻炒入味，接着把西芹，洋葱倒进去翻炒一会，最后把土豆，藕放进去翻炒均匀即可。

3、干锅牛肉怎么做

干锅牛肉的做法：材料是牛肉，豆腐干，胡萝卜，尖椒，大蒜，生抽，老抽，料，盐，鸡精，芝麻。具体的做法：1、把牛肉切成片，清洗干净，加入适量的料酒，盐，生抽腌制10分钟。胡萝卜和辣椒切成丝，豆腐干切成条，蒜切成末。2、在炒锅中倒入油，把腌制好的牛肉倒进去翻炒一下，盛出来备用。3、在锅里留少量的油，把蒜末放进去翻炒，油豆腐，胡萝卜放进去翻炒，加点花椒粉继续翻炒。4、把刚刚炒过的牛肉放进去，加入老抽，生抽，盐调好味道，放入尖椒炒一会即可出锅。

4、干锅鸭头做法

干锅鸭头的做法：主要的材料是鸭头，洋葱。辅料是油，葱，生姜，八角，桂皮，辣椒，盐，酱油，卤汤，花椒。制作方法：鸭头清洗干净，用清水浸泡一个小时。在把八角，桂皮，花椒，辣椒等调料用纱布包好成调料包。在锅里放入水，把鸭头放进去过过水，在冲洗干净。在汤锅中加入料包，加入适量的酱油和卤汤。用大火煮开，转为小火慢慢的熬制。在把鸭头取出取出水分。另外起锅，放油，把辣椒和花椒炒香，放入洋葱翻炒均匀，加入酱油哦，汤炒均匀了。在加点水烧开。最后把鸭头放进去，倒入干锅中，继续加入就可以吃了。

5、香辣牛蛙锅

香辣牛蛙锅做法：牛蛙，大葱，土豆，藕，生姜，蒜，洋葱，豆瓣酱，植物油，糖，花椒，料酒，盐。一、把牛蛙清洗干净，切成大块，再把料酒，盐，豆瓣酱，生姜，蒜搅拌均匀，腌制10分钟。藕和土豆都清洗干净，切成条，洋葱切成片。二、在锅里放入油，把花椒放进去翻炒，在把辣椒和葱生姜翻炒，接着放入适量的豆瓣酱。炒到味道很香的时候，在把洋葱，土豆，藕放进去翻炒。三、炒一会就可以放入牛蛙，同时把料酒，糖，醋，盐都放进去，炒到牛蛙熟了就可以了。四、出锅的时候在放一些葱段会更好。

参考文献