简介 为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
季节2-3月
?功效与作用
1.利九窍、通血脉2.化痰涎、消食胀
3.滋阴、益血、明目
?营养价值(好处)
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。?副作用(坏处)
春笋中含较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以儿童不宜多食。?能吃吗
能吃。?怎么吃
食量：新鲜春笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋洗净后切丝炒肉，或者切小块与排骨等煲汤。
春笋可放置室外晒干，制成干笋。食用时用水泡发，可炒肉食用。