简介 凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
季节夏
?功效与作用
安神镇定、排毒解毒?营养价值(好处)
1.补充能量凉皮含有淀粉，能帮助人体补充能力量。
2.除烦安神
凉皮富含的碳水化合物可以补充人体所需的葡萄糖，所以凉皮能除烦安神。
3.解毒
凉皮具有去除身体的有害物质的功效。
?副作用(坏处)
无副作用?能吃吗
可以吃?怎么吃
素炒凉皮，加入不同调味料，制作成一道美味可口的小炒。凉拌凉皮，可当作饭前开胃小菜。
隔水蒸凉皮，可使凉皮保持热腾腾的状态，冬天适合这种吃法