简介 青豆属于豆科大豆属一年生或二年生攀缘草本植物，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等，豌豆的豆荚在许多地区中被用作蔬菜烹制。青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。

季节初夏

?功效与作用

健脾宽中，润燥消水

?营养价值(好处)

1、青豆富含不饱和脂肪酸、大豆磷脂、儿茶素、表儿茶素、类胡萝卜素、皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

?副作用(坏处)

青豆无副作用。

?能吃吗

能吃。

?怎么吃

青豆一般作为配菜，可以提高菜色的观赏性，同时又富有营养。

?禁忌人群

过敏者忌食青豆

?适宜人群

一般人均可食用青豆