简介 韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”，是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质，维生素和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病，皮肤粗糙以及便秘之人食用。
季节全年
?功效与作用
1.杀菌作用腌韭菜花中含有大蒜，有抗菌杀菌的作用，能够解毒。
2.防止便秘
腌韭菜花中富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，对防止便秘有一定功效。
?营养价值(好处)
韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。?副作用(坏处)
最好还是不吃，腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。?能吃吗
可以食用，具有治疗便秘、排毒解毒的功效。?怎么吃
腌韭菜花可以直接食用，凉拌或者佐餐皆可。腌韭菜花也适宜用于炒热菜、煮面条等烹调用。