简介 白豆一般指眉豆，是豆科植物菜豆种子，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品，一年生缠绕草本。眉豆含有蛋白质、碳水化合物，特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄者食用。还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，眉豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
季节7-9月
?功效与作用
健脾、止消渴；补肾、生精髓；和五脏、调营卫、理中益气。?营养价值(好处)
1. 眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力；2. 眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；
3. 眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
?副作用(坏处)
患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。?能吃吗
可以吃?怎么吃
烹饪白豆角时应把豆筋摘除，否则会影响口感。可将白豆角用沸水煮透，直至其变色熟透，便可安全食用。
?禁忌人群
腹胀者不宜食用白豆