简介 蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。筋力过强，蛋糕内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形，筋力太低，蛋糕制品过于松散，失去海绵状结构；面粉细且均匀，淀粉酶活性低；淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构。
季节全年
?功效与作用
养心、益肾、除热、止渴。
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
?营养价值(好处)
1.促进身体发育蛋糕粉富含蛋白质，经常食用能促进青少年身体发育。
2.养心益肾
蛋糕粉中的还有碳水化合物，在健脾益胃，养心益肾的作用。
?副作用(坏处)
无副作用?能吃吗
可以吃?怎么吃
蛋糕粉食量：蛋糕粉制作的点心要控制食量食用，每天在200克之内为宜。蛋糕粉制作糕点：蛋糕粉主要用来制作蛋糕等糕点食用。