简介 蛋黄酥是以蛋黄为主料所制作出的一味点心。用油皮包裹油酥，将咸蛋黄包入馅料，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻后送入烤炉烘烤即成。蛋黄富含珍贵的脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素,对人体生长都十分有益。

季节全年

?功效与作用

健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃、提高免疫力、防癌抗癌

?营养价值(好处)

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

?副作用(坏处)

无副作用

?能吃吗

可以吃

?怎么吃

蛋黄酥可以作为餐后甜点或者休闲零食食用。

?禁忌人群

蛋黄酥糖尿病患者、肥胖者不宜多吃蛋黄酥。

?适宜人群

一般人群均可食用蛋黄酥。