简介 太白粉即生的马铃薯淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。加在中式烹调上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。一般的菜肴，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少食物中营养素的损失。
季节全年
?功效与作用
健脾养脾、养胃健胃、补气益气、调理肠胃、治疗便秘、祛湿、降血脂、降血糖?营养价值(好处)
太白粉即生的马铃薯淀粉，马铃薯(土豆)富含多种维生素和钙、钾等微量元素，不但营养丰富，而且容易被人体消化吸收。对于高血压和肾炎水肿患者的更是有良好的食疗作用。?副作用(坏处)
无副作用?能吃吗
可以吃?怎么吃
虽然太白粉是生的马铃薯粉，但是不能作为主食，只能作为辅料。太白粉热量高，减肥期间应该慎重选择使用。
每次煮菜用太白粉勾芡能增加菜肴鲜味和口感。